お米選び コツ

【お米選びのコツ】

お米も植物の仲間です。新鮮な物に越した事は有りません。なぜ新米が人気かというとそこには水分が大きなポイントになっています。通常のお米よりも多く水分を含んでいるため。新米がよりふっくら、ホカホカ に炊き上がるというワケです。しかし新米が良いとはいっても数多く有るお米の中からどれを選べば？と悩んでしまいます。

 

参考の１つになるのが日本穀物検定協会が毎年10月に実施している、食味ランキングです。同じ条件下の元、炊飯したお米で特A〜B'の6段階でランク付けを行っています。その判断基準も厳しく、評価項目は、外観・香り・味・粘り・硬さ・ 総合評価の6項目となっています。試食は厳しく選抜・訓練された「食味エキスパートパネル」と呼ばれる人によって行われています。また、お米によっても銘柄によって　『炊き方』、『保存方法』など細かな差が有ります。そんなときに助かるのが『お米マイスター』と呼ばれる方々です。『お米マイスター』には『三ツ星お米マイスター』『五つ星お米マイスター』があります。これらの資格は筆記テスト、実技試験によって判断されます。『お米マイスター』がいるお店やサイトなどがお米選びの助けになると思われます。

美味しさ

お米は日本は本当に美味しいです。それは自分が日本人だからというだけの理由ではなく、日本のお米の評価が海外でも高まっていることからも推測することが出来ると私は考えています。美味しいお米ぞろいのこの国で美味しいお米を選ぶことが出来るという事実が嬉しいです。美味しいお米を食べましょう。